怎么做干咸鱼才好吃?

怎么做干咸鱼才好吃?

咸鱼在老百姓的做干餐桌上非常常见,一般市场都较为容易买到,咸鱼并且咸鱼在年货中也是才好吃必选之物,或许或许现在很多家庭都选择直接买新鲜的做干活鱼来烹饪,咸鱼的咸鱼菜肴不再像以前做的那么多了。 但是才好吃对于喜欢吃咸鱼的人来说,不时做一道咸鱼,做干既解馋又可以换换口味。咸鱼那么如何做干咸鱼才更好吃呢?

一、才好吃淡盐水浸泡

把咸鱼干浸泡入淡盐水里面。做干这里就涉及到了浓度差的咸鱼问题,在高中生物的才好吃时候我们学到过,水分是做干往密度大的区域走的。

咸鱼里面盐的咸鱼含量比淡盐水里面多,这时候就会有大量的才好吃水进入咸鱼里面。

这样一方面稀释了咸鱼里面的盐分,另一方面也让干硬的咸鱼吸收大量的水分。

这样一来咸鱼就不会太咸,而且也不会太干硬了。

二、白酒浸泡

把洗干净的咸鱼干放入白酒中浸泡大约2到3个小时,可以有效的去掉一部分咸鱼的咸味。

而且因为有酒精的缘故,烹饪后的咸鱼会特别的香,味道非常的好。

三、醋水浸泡

取一个干净的盆,或者是大碗。把洗干净的咸鱼干放入其中,让倒入一些温水。

温水要能够没过咸鱼,再放入2到3勺的醋,静置泡3—4个小时,咸味可以变淡些,也可以去掉鱼的腥味。

四、淘米水浸泡

这个就相当于环保的节约用水了。把咱们煮饭的淘米水留下来,把咸鱼放进去浸泡。

大约4—5小时后可以取出,然后洗干净就可以直接烹饪了。

腌鱼的窍门

1、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好;

2、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。

材料

咸鱼,茄子,葱,姜,蒜头,老抽,白糖

做法

1.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;

2.茄子切成手指一般的长条,备用;

3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;

4.将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

小诀窍

也可以直接放在砂锅里炖,这个做法比较传统,或者做到步骤3时装在一个碗里,上锅蒸,都行

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